宋河酒业大门 

 在经历了四年求和，深度调整、阵痛后，白酒产业调整初步显现，发展趋向稳中有升，实现平稳发展，恢复性增长。白酒产业复苏态势显现，渠道商业模式的创新步伐明显加快，对市场企稳发挥了重要作用。

 作为传统制造业的宋河酒业，针对白酒发展态势，笔者认为，技术创新是企业的核心，匠心精神的传承同样是企业的核心。

宋河酒业公司副总裁、生产基地总经理刘新田

  一、产业变革助力新的转变

  白酒产业经过这一轮调整，领袖企业、名酒酒企努力适应新常态，做出正确的战略调整，主动转变发展和增长方式。

  ——由品牌、规模效益向特色、品质效益转变。过去，有品牌就有市场、有规模就有效益的年代一去不复返了。作为一线品牌，虽然市场认可度得到了固化，品牌张力得到了尽情释放，逐渐在市场中站稳了脚步，但作为区域性或者二线品牌，仅靠牌子和规模，只能是疲于应对残酷的行业竞争，并越来越受到来自一线品牌的掠夺与挤压。在产品存在同质化现象的业界，暂且不谈白酒的标准、工艺，仅从外观来看，不少中低档产品令人倍感“审美疲劳”。有业内人士分析认为，“造成白酒市场同质化危机的根本原因，在于白酒酿酒技术停滞不前。”因此，不管行业运势如何，白酒行业蝶变仍将继续。突破、创新、升级，一跃成为“酒业大佬”常提及的高频词汇。那么，面对消费增长压力，产能压力持续加强，以及日趋个性化、多元化的消费需求，白酒如何实现转型和升级？在产业产能过剩的背景下，品质、特色无疑是酒产业发展的方向，也必然遵循市场，顺势而为。品质与特色最终要回归价值地带，并在技术和品质为支撑的基础上，去赢取消费者的信赖，实现更高的市场占有率。同时，要以技术型人才为中心，质量为抓手，创新为龙头，做强自己。也就是说，白酒品牌想最终占据更为广泛的市场空间，品质始终是抢夺消费者认可的利剑。

——由传统酿造向智能、智慧酿造转变。酿酒工艺源自祖辈相传，但这一传统产业在现代化的发展道路上逐渐有了蜕变，自动化、智能化、机械化，将它们造成更大规模的制造业，不论是在酿酒设备上，还是酒类生产线上，都可以称为现代化的科技力量，这种生产方式的转变带来的巨大效益，也让酒企坚信智能酿造是白酒现代工业化进程中一块重要基右。白酒酿造从传统走向智能，将以机械化、信息化、智能化为切入点，将以自动化、生产布局、生产设备设施、配套功能等进行技改，向智能、智慧酿造转变，以实现酿造高品质，加快白酒现代工业化进程。

——由传统消费方式向理性消费、健康消费转变。“健康饮酒，饮健康酒”的理念得到提倡。厂家、市场、人们的消费意识发生了根本性变化。酒文化传统在得到跟随与传播之后，提升人们的健康生活品质才是众多酒企与市场所决定的。的确，作为酒类食品行业，白酒的个性特征和个性风格是产品生命的源泉，在安全、健康方面也要满足人们不断提升的品质需求。

如今，进入“新消费时代”，白酒消费者在香型与口感上有更多的个性化追求，在内在品质上也有更高的标准，他们不仅需要得到感官享受、精神享受，同时也要求白酒无损健康。

——由传统营销方式向互联网＋名优品牌＋体验＋定制＋物联网，扩大市场需求转变。原来白酒经销通过总经销＋分销的模式，后来互联网＋连锁成为抢眼的方向，但经运作后发现新老模式都有问题，互联网＋连锁要想挣钱，还得加一个互联网，总经销＋分销要想挣钱，也还得加一个互联网。而在２０１７年，据了解，中国酒业协会还成立了新酒商联盟，说明未来在新的商业模式下，酒类的创新、营销创新都有无限可能。资料显示，目前，商业企业竞争在发生着更加明显的变化，特别是在互联网＋和物联网、移动通讯、云计算等新技术推生下，营销创新的手段进展迅速，产品销售电商化、平台化、连锁化、联盟化正在加快，销售服务体验化、个性化、精致化正在提升。

 二、守住品牌匠心，做强传统产业

 在２０１７年“两会”的政府工作报告中，总理专门提到了“工匠精神”这个词，可见“工匠精神”已上升到国家的战略层次。随着时代的进步，“工匠精神”被政府高度重视成为时代“必然要求”，大势所趋，并且在“供给侧”改革力推的前提下，淘汰落后及过剩的产能已经成为必然。但无论如何，就像今天政府所倡导的真正具有“工匠精神”的组织和个人是不会淘汰的，因为真正的“工匠精神”必然经得起时间校验，并成为时代传承的宝贵财富。总理是这样讲的“鼓励企业开展个性化定制，柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”。

《辞海》中有解释，匠，指有手艺的人，灵巧、巧妙，独具匠心，造诣高深，具备某一方面熟练技能，有对品质精益求精的追求和对事业一丝不苟的专注，一个产品、一件事能从默默无闻做到家喻户晓。我们所说的工匠精神，就要具备匠人、匠心、经心。匠人在于做，技术细节上精益求精；匠心在于构思，设计创造；经心在于留心、着意。其所体现的“工匠精神”，即对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，其他同行无法匹敌的卓越产品。概括起来，工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。作为传统制造业，宋河白酒是最能体现工匠精神的产业之一，也是我们产业常常炫耀的法宝。因此我们提出了白酒产业必须坚持的工匠精神，工匠精神是宋河白酒的品质核心的指导思想。能否成“工匠”，关键是有没有匠心。宋河反思白酒产业在发展过程中，我们的酿造，我们的创新，我们的服务初心不会改变，同时我们又提出的品质诚实，服务诚心，产业诚信，就是呼吁引领产业守住匠心，坚守品质，诚信标识，精益求精，不断追求完美的匠心服务，以艰苦卓绝的匠心精神，树立我们白酒产业的诚信，树立产业发展之本。名酒的成功者无疑都是品质的坚守者，是不断满足消费需求的服务者，是不断追求完美的创新者。反之，失去自我，迷失方向，遗失匠心品质就必然被市场抛弃。因此，以匠心、坚守品质方能传承宋河白酒经典，不懈创新，精益求精，提升宋河酒酿造技艺，以匠心坚持诚实，诚信服务消费者，方能奠定宋河酒的发展之根基。

  三、基业传承离不开匠心与经心的传承

 宋河酒自古追求道法自然，天人合一，酿酒大师指挥着不计其数的微生物共酿美酒，宋河让自然发酵之美妙尽情展示，让复杂提纯萃取，与香与味完美的融合，陶坛陈贮，艺术勾调呈现美酒的优雅、丰满，无不体现出酿酒大师的技术和智慧，我们的大师崇尚自然，师道古法孜孜不倦，追求奉献的匠心和精益求精，追求完美，他们用一生酿好酒的匠心精神诚心服务，诚信树业是我们发展的根基，这几年大批科研成果为宋河酒品质诚实、诚心、诚信奠定了坚实的科学研究基础，尤其白酒功能微生物研究提升白酒品质技术的应用得到了发挥。不过，前面提到的智能化只是科技的力量，不能完全取代酿酒大师的技艺，在智能化基础上大师技艺更能展现无限魅力。智能酿造应与智慧酿造并举，智能酿造保品质，智慧酿造创特色，大师技艺赋风格，三者相互辉映，促使产品在完美与极致中具有文化和艺术的体现。

 党的十八届五中全会提出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，党的十九大再次强调了这一理念。创新是发展的牛鼻子，抓发展就是抓创新，创新的核心是人才。尤其是传统行业，其核心是工艺传承，而工艺掌握在传承人和工匠手中。可见，工匠在传承中起着决定性作用。因为在工匠技艺的背后凝结着一代又一代人的智慧和勤劳。　　　　

 宋河酒业匠心传承中，赋予了悠久的文化历史背景和制作技艺，通过过去一家一户的老作坊式的工艺及传承人代代传承，到后来现代科技的注入与发展，凝炼而成的工匠精神也代代相传。产品的工艺流程是由每个单体分工完成，每道工艺都有其特殊性、专一性和熟中生巧的技艺性，并通过各工序之间的协作配合形成合作精神。宋河产品的每个环节都渗透着工匠技艺，凝结着数代人的工匠文化。匠心的传承精髓是“口传与心授、传统与科技”，酒工巧匠们在传授手艺的同时，也传递了耐心、专注、坚持的精神，这是一切手工匠人所必须具备的特质。这种特质的培养，是建立在“口传心授手教”的师承体系上的，是现代大工业的组织制度与操作流程无法承载的。对于传统企业来说，匠心的传承需要有力的人才支撑，需要有传承人甘当人梯、师德高尚的积极心态，看淡荣誉及利益，不断丰富传承优秀的传统文化，从传统文化当中不断汲取营养、获取智慧。同时，不断去拥抱这个时代，学习新技术，用新技术来武装、创新品牌，让品牌焕发活力。传统企业的品牌传承和创新离不开匠心的传承，更应有优秀的人才来支撑。目前，在酿酒技艺传承方面，宋河有中国首席白酒品酒师１人，国家级白酒评委１０人，全国白酒技术能手１人，省级酿酒大师２人、省级白酒评委１７人，中高级酿酒专业技术人才２００多人，宋河还建立有河南白酒研究所、省级技术中心，与周口师范学院联合成立了白酒微生物发酵实验室。另外，企业内部对各个核心岗位都有传承人培养及梯队建设规划，确保传承有序、后继有人。

 匠心的传承是传统文化、企业制度、人本思想、诚实守信、口传心授的传承，以及与事业的执着、对未知的探索、对工艺的坚持等相统一的，综合体现了传承人与被传承人的自豪感、责任感和使命感。所有这些，其严谨和一丝不苟的态度不是一时形成的，而是由经年的历练、世代的传承而获得的。（刘新田）

（作者刘新田系河南省宋河酒业股份有限公司副总裁、生产基地总经理）

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（该文原载《企业与企业家》杂志２０１８年１月号）

（责任编辑：宋克杰）