6月9日，笔者从湖北枝江酒业股份有限公司获悉：截止今日，该公司酿造五车间机械化生产设备正式投入使用整整一个月时间，机械设施运行安全稳定，生产过程符合技术工艺规范要求，产品保持枝江优质基酒的品质及风格特点。这是湖北枝江酒业在成功实现酿造三车间机械化酿造之后，在其最大的酿造生产车间完成的又一项技改创新项目。

　　白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术进步最重要的课题之一，中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。湖北枝江酒业是湖北省最早生产浓香型固态法白酒的企业之一，也是全省规模最大、产能最高的固态法白酒生产企业，连续多年入围中国白酒十强，位居鄂酒前列。随着时代的不断进步，传统的白酒产业，古老的生产工艺，在生产环境和生产条件方面越来越跟不上时代发展的步伐。工业化程度低，工作环境差，劳动强度大，招工难，熟练技术工人稀缺的矛盾日益突出。鉴此，湖北枝江酒业积极参与“中国白酒158计划”，加大传统白酒机械化生产试验、推广力度。

　　2013年6月，湖北枝江酒业开始启动酿造机械化改造项目，计划从当年起三年内投资1亿元完成其全部酿造车间的机械化生产技术改造。通过三个多月的自动化酿造设备的设计制作及安装调试，酿酒“机器人”率先在其酿造三车间一次性试车成功。经过一段时间的设备运行试验，探索出新的生产装置出力达产的经验，进而将酿酒“机器人”技改项目推广到酿造五车间。

　　湖北枝江酒业酿造机械化改造项目，重点主要集中在解决酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。引进酿酒“机器人”，达到降低劳动强度、提高生产效率、提升酿造出酒率及优级品率的目的。

　　湖北枝江酒业现有五个酿造车间。酿造三车间始建于2005年，有2000多个窖池，各方面条件在全公司处于中间水平。酿造五车间2009年建成投产，具备年产2万吨基酒的能力，生产规模在全省首屈一指。这两个酿造车间成功实现全面机械化生产，将为下一步紧接着实施的具有上百年窖池的老酿造车间的技术改造，起到典型示范作用。湖北枝江酒业通过工业及自动化设备的运用，使枝江酒自清嘉庆二十二年以来薪火相传近200年的传统酿造工艺历久弥新。

　　(作者：杨至爱)

　　(责任编辑：宋克杰)